Dani García kündigt ein neues Restaurant in Marbella an, das von „Babette’s Feast“ inspiriert ist: „Die Vergangenheit ist die Zukunft“

Küchenchef Dani Garcia hat alle überrascht, indem er auf Instagram ein neues Restaurantkonzept ankündigte, das sein langes kulinarisches Angebot ergänzt.

„25 Jahre nach den Anfängen in der Küche denken wir, dass die Vergangenheit die Zukunft ist, und wir werden in einigen Wochen ein neues Konzept in Marbella eröffnen“, erklärt der Chefkoch. Das auf den Namen Babette getaufte Restaurant wird „eine Reise durch alles, was ich in der Hotelfachschule ‚La Cónsula‘ gelernt habe, inspiriert durch den Film Babette’s Feast“ sein.

In dem bekannten dänischen Film, der 1988 mit dem Oscar für den besten fremdsprachigen Film ausgezeichnet wurde, gewinnt eine französische Köchin im Lotto und bereitet mit dem Geld ein riesiges Bankett zu, um ihre ehemaligen Arbeitgeber zu bewirten: eines der saftigsten Kinomenüs der Geschichte.

Im Film, der Ende des 19. Jahrhunderts spielt, tauchen viele der klassischen Spezialitäten der französischen Gastronomie auf, die die Attraktion des neuen Restaurants von García sein werden, der auf Instagram einige Definitionen dessen gegeben hat, was wir finden können: „Wellington, Rossini, Popieta, Panaché, Soufflé, Chateaubriand, Croque-Monsieur, Blinis, Arnold Bennet, Gougères…“.

Kurz gesagt, der Koch aus Málaga wird ein Restaurant mit französischer Luxusküche eröffnen, in dem, wie er betont, „die Kunst der Tafel“ im Mittelpunkt stehen wird.

Es bleibt abzuwarten, ob die Demokratisierung der Küche, die der Küchenchef, Schöpfer von Konzepten wie Bibo, Lobito de Mar, Leña oder den kürzlich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Smoked Room, verspricht, auch in diesem neuen Restaurant ankommt, das natürlich nicht billig zu sein scheint.

Quelle:www.directoalpaladar.com